Essa Unidade de Ensino de Produção (UEP) foi fundada em 1990.
Conta com uma série de maquinários destinados à Industrialização dos produtos hortícolas como polpa de frutas, doces, conservas vegetais, e uma unidade de torrefação e moagem de café.
Os objetivos iniciais da UEP seriam a sua utilização para a realização de aulas práticas, e processamento da matéria prima obtida no próprio CEFET.
Dentre os maquinários destacam-se tachos para fabricação de doces , uma linha completa para produção de polpa congelada e câmaras de congelamento e refrigeração.